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鸡这样吃保你越来越瘦,酸爽开胃人人都喜欢,一家老少全疯抢!

更新时间:2018-05-09 09:07:50    来源:小雯美食生活    手机版

鸡这样吃保你越来越瘦,酸爽开胃人人都喜欢,一家老少全疯抢!

原创 小雯美食生活 2018-05-09

椒麻鸡是新疆的一道特色菜品,但是四川厨师也是非常拿手,做法差不多,散养鸡清水煮熟,配上煮鸡汤、藤椒油拌食,最大程度保留了鸡肉的原始鲜味,藤椒油起到了去腥增香、开胃的作用,成菜鸡肉鲜美、麻香浓郁、麻味绵长。椒麻鸡, 做法1. 散养鸡一只,约100克,宰杀治净,锅内加水没过鸡,下入加八角、大葱节大、姜片,香叶、花椒,烧开后下入鸡,改小火煮40分钟

2. 然后将鸡捞出,入凉水浸泡,热胀冷缩原理,使鸡肉更紧实、劲道3. 将鸡去骨,切成4-5厘条的条或片,用手撕也可以,4. 黄瓜两根刮皮、去瓤,切成菱形块,垫入盘底,将切好的鸡肉放在黄瓜上,如果配料喜欢丰富些,还可以放圆葱、青椒、大葱、木耳等,味道也非常好5.取煮鸡的汤200克装入碗中,加盐10克,鸡精5克,味精3克,蒜末、姜末各5克,红小米粒、青椒粒各5克,藤椒油125克,拌匀

6. 将兑好的椒麻汁浇在鸡肉上,7. 最后撒小葱花、熟芝麻少许即可。椒麻鸡不但选用仔公鸡,而且是越嫩越好。多数这种凉拌类型的做法,对鸡的要求都是以嫩为标准。煮鸡的空挡,别刷手机,准备椒麻料,另备锅,炒香花椒(去掉黑籽),洗干净葱,拍裂,剁茸,酱油烧开盛入碗,加入花椒,葱茸,盐,香油,高汤(放凉),调匀制成椒麻汁,淋在鸡块上即可。

椒麻鸡下酒是美食坐家的醉爱,我也经常自己做椒麻鸡。酒友们说,我做的椒麻鸡有着典型的川菜风味, 口感麻辣鲜香,特别好吃。家庭版,可能做得不正宗,但味道不错,鲜花椒家里没有的话可以换成干花椒,麻椒更香一些,就是颜色是绿的那种花椒。


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