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这几种孩子爱喝的“酸牛奶”其实根本不算奶!教你一眼识别牛奶/乳饮料

更新时间:2018-05-11 13:35:17    来源:医知袋鼠    手机版

这几种孩子爱喝的“酸牛奶”其实根本不算奶!教你一眼识别牛奶/乳饮料

原创 医知袋鼠 2018-05-11

奶制品一直是家长们关注的热门话题,品牌的选择也是家长们比较纠结的点。前不久,袋鼠麻麻发了两篇关于酸奶、牛奶的测评,不少家长看完后留言:孩子特别喜欢喝什么早餐奶、红枣牛奶、爽歪歪、酸酸乳,这些东西和牛奶一样吗?该不该给孩子喝?

今天袋鼠麻麻就顶着“被跨省”的压力,给大家818家长们口中褒贬不一的“调制乳”和“乳饮料”。

因为篇幅较长,袋鼠麻麻先划一下重点:

1)如果只考虑口味、好喝就行,用调制乳、乳饮料偶尔改善下口味,无伤大雅,但不建议长期给孩子喝,更不能把它当牛奶的替代品。因为它的营养价值远远低于牛奶,不能满足人体需求。应该给孩子喝纯牛奶、酸奶。

2)买奶制品一定要看清包装:调制乳是调味的牛奶,而乳饮料本质是饮料,它们的营养差别很大。

3)乳饮料的产品名称、外包装往往和调制乳极其相似,容易误导消费者。原料表第一项是“生牛乳”,是调制乳;第一项是“水”,妥妥的就是乳饮料。

纯牛奶、调制乳、乳饮料 区别有多大?

最大、也是最根本的区别,就是配料的不同,我们来看几个典型的例子:

同一品牌的三款产品

纯牛奶、调制乳、乳饮料,从上到下,配料一个比一个多,一个比一个复杂。

除了原料不同,蛋白质含量也是衡量乳制品好坏的关键标准,从下表就能看出纯牛奶、调制乳、与乳饮料的巨大差异:

而这只是国家规定的最低标准,我们平时喝到的纯牛奶中的蛋白质往往在3以上,而乳饮料通常卡在1或0.7的最低标准。

同一品牌的三款产品

接下来,咱们就通过各款产品的配料和营养成分表,对调制乳、乳饮料逐类进行对比分析。

喝奶也得较较真:调制乳≠牛奶

什么是调制乳呢?按照《食品安全国家标准-调制乳》GB 25191-2010调制乳的定义是:

以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

所以,调制乳与纯牛奶主要的重大区别在于两点:

一是含乳量不同: 纯牛奶含乳量要求100%;调制乳要求不低于80%。

二是成分不同: 纯牛奶要求不能添加其他添加剂;调制乳除80%以上的原料牛乳外,可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。最常见的如高钙牛奶、儿童牛奶、早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶等都属于这一类。

下面我们以三种超市较为常见的品牌为例,来对比一下纯牛奶、调制乳在营养上有哪些区别:

看上面的这份表,不难发现,调制乳与纯牛奶营养成分的差距不算太大,也能提供一些优质蛋白,而且口味酸甜好喝。

但不能忽略的是,在调制乳里,含量仅次于生牛乳、水的就是甜味剂。比如天然甜味剂,包括白砂糖、果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜;人工甜味剂,如阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等。这些调味剂迎合了孩子们喜甜的天性,尤其因为能让宝宝爱上喝牛奶,很受家长们欢迎。

但你是否知道,孩子为什么拒绝喝纯牛奶,而喜欢调制乳、乳饮料?其实很多时候就是家长放任孩子喝这类含糖牛奶、饮料的结果。这些多余的糖不利于宝宝养成远离甜味饮料的良好膳食习惯,也会增加宝宝发生肥胖和龋齿的风险,长远来看,也埋下了糖尿病、高血压等代谢疾病的隐患。

因此袋鼠麻麻不建议经常给孩子喝这类调制乳,还是应该以纯牛奶或奶粉为主。

而下面要介绍的乳饮料,就比较“坑”了。

乳饮料:披着“牛奶”马甲的饮料

在袋鼠麻麻年轻那会儿,曾经也对乳饮料欲罢不能,比如当年红极一时的“AD钙奶”和“营养快线”,就是靠牛奶营养+维生素为健康卖点,加上香甜的味道而称霸饮料柜台。

随后各品牌纷纷推出名为XX早餐奶、XX儿童奶、XX酸乳等含乳饮料,并明里暗里向消费者强调自己是“奶”。

不少乳饮料的外包装上,用大号、鲜艳的字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有几个浅色的小字“含乳饮料”,或者干脆不做标注。不少乳饮料还替代了纯牛奶,鱼目混珠进入幼儿园给孩子们每天喝。

1、乳饮料里有多少奶?

别看名字带着奶、乳,其实它们中的大多数牛奶含量很低。想要区分李逵还是李鬼,最直观的辨别方法就是,看“营养成分表”里排在第一的,是水还是牛奶。

因为根据国家相关规定,配料表要根据含量“由高到低”的顺序依次列出,所以我们仔细看含乳饮料的配料表,水往往排在第一位的,然后才是生牛乳、甜味剂和其他添加剂。

有的甚至生牛乳排在白砂糖后面,也就是奶的用量比糖还少。

前面咱们就做过对比,因为奶的添加量很少,所以它的蛋白质含量只有纯牛奶的1/3~1/4,营养价值自然也低。

另外有小伙伴透露,蛋白质含量高、质量好的牛奶,通常做成了纯牛奶或酸奶,是不会拿来作乳饮料的。本来牛奶用量就不大,原料奶的蛋白质含量又低,怎么符合国标?靠加全脂乳粉、乳清蛋白粉、炼乳撑场子啊~

即使这样,绝大部分乳饮料的蛋白质含量也仅仅是达到及格线,可想而知,里面牛奶含量真是少得可怜

2、除了水和奶,还有什么?

除了水、牛奶(或奶粉),乳饮料里还含有甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液及多种添加剂。

从下面这份市售常见乳饮料的汇总表里,大家可以透过包装,清清楚楚看到它们究竟是个什么玩意:

* 蒙牛·真果粒的营养成分表为每250g含量,为方便比较,此处已换算为每100g含量。

因为牛奶含量低,又要让饮料带有牛奶和香味和粘稠的口感(以提高欺骗性),就需要很多添加剂的助攻,所以乳饮料的原料表通常都是长~长的一大串。

看到这里大家应该明白了,从营养成分的角度来说,乳饮料和牛奶可谓天差地别,而与纯靠甜味剂、色素勾兑的饮料没多大区别。

特别注意,上面介绍的乳饮料中出现了两朵“奇葩”:

首先是君乐宝·超酸乳:

大家可能注意到了,它的配料表第二位是生牛乳,第三位是白砂糖,按理说应该比上面的很多款产品含奶量更高,但蛋白质、脂肪含量却都是0,外包装标注为“乳味饮料”,实在让人摸不着头脑。

其次是娃哈哈·爽歪歪:

巨长无比的配料表里,被作为广告卖点维生素E、牛磺酸、钙、锌,实际添加量仅占每日需求量的3%、4%(是不是有点少?),却几乎集齐了其他乳饮料里出现过的所有添加剂(这是要召唤神龙吗)……

袋鼠麻麻有话说:

随着消费者观念的转变,近几年这类乳饮料的销量大不如前,有网友这样评论:

但仍然有不少家长,尤其是老年人没有认识到它们并不适合宝宝。只要孩子喜欢就给,甚至有家长反映,孩子牛奶一口不沾,但每天必须喝2瓶X酸乳,不给就哭闹不休。

最后,万语千言汇成一句话:不管调制乳、乳饮料,如果单纯为了好喝,咱们大人偶尔偷着喝喝无妨,但最好别孩子养成喝甜饮料的坏习惯。

下期预告:

在传统含乳饮料销量下滑的同时,乳酸菌饮料却接棒举起“健康”大旗,销量异军突起。

乳酸菌饮料里通常加入”活性乳酸菌“、“益生元”之类,以保健功能为卖点,然而它们真正的作用还有争议。下一期袋鼠麻麻将为大家扒皮乳酸菌饮料,大家可别被“几百亿活性菌”给骗了!


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